新玉ねぎと桜エビのかき揚げで冷やしそば

あぢー。夕飯どうしようかな…。もうパスタは嫌だ。カレーも嫌だ。ご飯炊くのも面倒だし、ボリュームあるのも嫌だ。

戸棚をゴソゴソしていると乾麺のお蕎麦を発見。あ！冷たいお蕎麦にしよう！でも納豆とか揚げ玉とか無いし…もりそばは色気無いし…。野菜がちょっとあるだけか。ならかき揚げ作っちゃえ！ってことでかき揚げを載せた冷やしそばを作った。

＊材料(1人前)

• 蕎麦 1束
• 戻したワカメ 10g
• 新玉ねぎ 1個
• 桜エビ 大さじ1
• 小麦粉 大さじ3
• 水 大さじ2.5
• 塩 少々

（かけつゆ）

• めんつゆ 25cc
• 水 100cc

作り方

1. 玉ねぎを5mm幅のくし切りにする
2. 切った玉ねぎ、桜エビ、小麦粉、水をボウルに入れて混ぜ合わせる
3. フライパンに1cmくらい油を入れて熱し、かき揚げのタネの半分を入れる
4. フライパンを傾けながら中火で裏表2分ずつ揚げる。纏まるように菜箸で少し形を整えながら調理するのがポイント
5. 揚がったらキッチンペーパーに置いて油を切り、残りも半分も同様に揚げる
6. 鍋に水を張り沸騰させ、蕎麦を茹でる。茹で上がったら冷水で冷やす
7. 皿に蕎麦を盛り、戻したワカメを載せ、かけつゆをかけたら、かき揚げを載せて出来上がり。

かき揚げのつなぎになる衣が少なくて不安になるかもしれないが、心配になる位でOK。サックリ揚がります。

小川製麺 山形のとびきりそば 450g

厚くてま~るい かき揚げリング A-75884